Rulandské bílé, KVEVRI, oranžové, 2020, suché

Víno zrálo v zakopané hliněné nádobě, dovezené přímo z Gruzie, zvané Kvevri. Tento druh vína se v Gruzii dědí z otce na syna přes 8 000 let. Jsme opravdu hrdí, že můžeme vyrábět víno nejstarší dochovanou metodou v lidské historii.

Tajemství výroby spočívá v tom, že se pomleté hrozny oddělené od třapiny vloží do kvevri a nechá se spontánně rozkvasit. Během kvašení se rmut pravidelně míchá. Po dokvašení se kvevri uzavře víkem a víno v něm bez jakéhokoliv zásahu zraje až do května. Vyšší teploty by mohly vínu uškodit, a proto je potřeba jej v květnu vyndat i se slupkami a vylisovat.

Víno je lahvováno bez filtrace s veškerými kaly. Kaly jsou odumřelé kvasinky a s nimi víno v láhvi lépe zraje.

Před podáváním doporučujeme dát víno na týden do lednice, aby veškeré kaly usedly na dno láhve. Víno opatrně dekantujeme a tím oddělíme kaly od zbytku vína. Pak si můžete vychutnat čiré víno. Ve vůni je cítit pronikavá vůně sušených meruněk.

Víno se perfektně hodí ke grilovanému masu a k burgrům.

Má veliký potenciál ke zrání. Až 10 let.

Zbytkový cukr: 0 g/l

Kyseliny: 5 g/l

Alkohol: 12% obj.

Chuťový profil

Ovocnost   ++

Dřevitost   

Plnost       +++

Kořenitost +++

Kyselost    ++

Mineralita  +